Vi har helt gått ifrån fasta menyer och komponerar måltiden - vid särskilda middagar, tillsammans med den som bokar, med hänsyn till tiden på året, antal gäster och den känsla som finns i oss själva. Vi sätter helhet och balans högt.
Detta har frigjort en massa fritt skapande och alla blir bara gladare.
I höstserverar vi, lamm från Wålstedts,Älg från skogen och strutsflilé från Sahlins Struts i Borlänge.
Salladen och alla underbara grönsaker från Wålstedts ekologiska odlingar.
Kycklingarna från Bosarp är underbara som alltid! Paul lagar många nya recept.

Helgerna lämpar sig bäst för en avkopplande vistelse och för att få prova Värdshusets utsvävande bufféer eller en välkomponerad fyra-rätters meny och samtidigt få en presentation av nya upptäckter och smaker.
Våra gäster äter och njuter intresserat och länge.

Vägarnas Bästa, Sveriges Guide Rouge gav förra året hög poäng och delade ut en HEDERSTALLRIK till VÄRDSHUSET "FÖR SITT SMAKRIKA GRÄNSÖVERSKRIDANDE KULTURKÖK OCH EKOLOGISKA SAMVETE I FJÄRRAN DALABY"

KRAV-certifierat kök.
Det betyder att man handlar man så många varor som möjligt frångårdar och producenter som inte använder några kemiska bekämpningsmedel eller foder.
Värdshuset köper idag lamm, älg, rådjur och kalv som är helt KRAV märkt kött, bara från Dalarna. Fisken från sjöarna och grönsakerna kommer från Wålstedts KRAV-Trädgård i byn.